முதலில் மட்டனை நன்கு கழுவி கொள்ளவும்... தேங்காய் விழுதை அரைத்து கொள்ளவும்...

குக்கரில் எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை,பூ,சோம்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின் கறிவேப்பிலை,வர மிளகாய்,இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்...

பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் பிறகு மிளகாய்தூள்,மல்லி தூள்,கரம்மசாலாதூள்,மஞ்சள்தூள்,உப்பு சேர்த்து வதக்கிய பிறகு பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்...

பின்னர் கழுவி வைத்துள்ள மட்டன் சேர்த்து நன்கு கிளறி, பின் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்...

தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறி கொதி வந்த பின் குக்கரை மூடி தேவையான விசில் விடவும்... பிறகு விசில் அடங்கியதும் சிறிது நேரம் கழித்து குக்கர் மூடியைத் திறக்கவும்....

பிறகு வேக வைத்த மட்டனை தேவையான பதத்திற்கு அதில் இருக்கும் தண்ணீரை வற்ற விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்....

பின்னர் சுவையான மட்டன் வறுவல் தயார்...