Coloque o cuscuz numa tigela grande. Coloque cerca de 400 ml de água a ferver e dissolva o cubo de caldo. Adicione a manteiga e mexa. Despeje sobre o cuscuz e cubra com um pano. Deixe por 10 minutos até que todo o caldo tenha sido absorvido.

Enquanto isso, aqueça uma sertã grande em lume médio. Corte o halloumi em fatias (deve conseguir cortar em 4 fatias). Quando a sertã estiver muito quente, coloque as fatias de halloumi. Cozinhe por 2-3 minutos até ficar dourado. Use uma espátula para virar o queijo e repita do outro lado. Corte as fatias ao meio.

Coloque o iogurte numa tigela pequena. Misture a harissa (cuidado pois é extremamente picante), um pouco de cada vez, até ficar satisfeito com o sabor. Escorra o grão de bico e qualquer líquido dos pimentos (se forem dos embalados - se não asse o pimento directamente no bico do fogão, retira a parte carbonizada, corte em fatias e descarte as sementes).

Use um garfo para soltar os grãos do cuscuz. Corrija temperos de sal e pimenta. Misture o grão de bico, os pimentos e a rúcula. Misture as fatias quentes de halloumi e depois regue com o molho de iogurte para servir.