સૌપ્રથમ આગલી રાતે ચોખા અને દાળ પલાળી દો સવારે તેને મિક્સરમાં દળી લો પછી તેમાં છાશ અને જરૂર મુજબ પાણી નાખો પછી તેને આખો દિવસ ગરમીમાં રહેવા દો એટલે તેમાં આથો આવી જશે હવે આ તો આવ્યો હોય તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ, હળદર, ધાણાજીરૂ, મીઠું, અને તેમાં ખાવાનો સોડા નાંખી હવે તેમાં પલાળેલી ચણાની દાળ ઉમેરો અને તેને હલાવી લો હવે તેને ઢોકળીયામાં નાની વાટકી માં થોડું તેલ લગાવો ત્યારબાદ આ મિશ્રણ નાખો પછી પંદર-વીસ મિનિટ તેને બાફવા દયો.

બધા ઢોકળા થઈ ગયા બાદ બીજા એક પેનમાં તેના નાના ટુકડા કરી લો હવે બીજા એક પેનમાં તેલ મૂકો તેમાં રાયજી રૂ, આખા ધાણા, તલ, લીમડો અને હિંગ નાખી ગરમ કરી લો ત્યારબાદ તેમાં ખાંડ પાણી એડ કરો પછી તેમાં બધા ઢોકળા એડ કરી દો અને તેને હલાવી નાખો આ થઈ ગયા ખાટીયા ઢોકળા