સૌપ્રથમ બંને દાળ ને ધોઈ ને ૪-૫ કલાક માટે પલાળવી. ત્યાર બાદ બરાબર ધોઈ પાણી વગર અથવા ૧-૨ ચમચી પાણી સાથે મિક્ષર માં પીસી લેવી આ રીતે ખીરૂ રાખવું

હવે બંને દાળ પિસાય ગયા બાદ ૫-૧૦ મિનિટ માટે એક જ દિશા માં હાથ વડે ખીરા ને ફેટી લેવું

પછી આ રીતે એક વાટકી માં પાણી માં નાખી ચેક કરવું પાણી ઉપર તરવાં માંડે તો ખીરૂ પરફેક્ટ થઈ ગયું કહેવાય નહીંતર ફરી ફેટવું

હવે મીઠું કોથમીર મરચાં નાખી મિક્ષ કરી લેવું કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી મિડીયમ તાપે તળી લેવાં

હવે એક બાઉલ માં દહીં લેવું વલોવી ને સ્મુથ કરી લેવું હવે એક વઘારીયા માં ઘી લઈ એમાત્ર હીંગ લીલા મરચા અને કઢી પત્તા નાખી વઘાર દહીં માં નાખી દેવું હવે દહીં માં મીઠું શેકેલું જીરૂ અને ખાંડ નાખી મિક્ષ કરી લેવું

હવે દહીં ને ફ્રીજ માં ઠંડુ કરવા મૂકી દેવું

હવે દહીંવડા નાં મસાલા માટે એક વાસણ મા પહેલા જીરૂ અને અજમો શેકી લેવો શેકાય જાય એટલે એમાં સંચળ અને લાલ મરચુ નાખી ગેસ બંધ કરી મિક્ષ કરી લેવું હવે ઠંડુ કરી લઈ ખલ માં વાટી લેવું

તમે એક ડબ્બી માં ભરી ને સ્ટોર પણ કરી શકો આ મસાલો દહીંવડા સિવાય કોઈ ચાટ માં પણ વાપરી શકાય છે.

હવે વડા ને હલકા હાથે દબાવી પાણી નિતારી સર્વિંગ બાઉલ માં મૂકવા એની ઉપર દહીં મીઠી ચટણી અને તીખી ચટણી નાખવી