En una olla sofreímos la cebolla el ajo y el arroz.

Con la copa de vino tinto, desglasamos el sofrito y seguidamente vamos incorporando el caldo de ave.

Seguidamente incorporamos el tomate frito para que nos aporte el color rojo que queremos.

El truco de un buen risotto es no parar de mover.

Yo en lugar de sal rayo parmesano para darle sabor. Una vez lo tenemos le ponemos una cuña de mantequilla y removemos.

Para el pesto utilicé albahaca fresca, cacahuetes, aceite, ajo y parmesano. Trituramos todo y reservamos.

Emplatamos con las perlas de mozzarella y el pesto encima. Y listo ya tenemos la comida de hoy 🥰