Cinnamon Knots (Yudane Method)

Name: Cinnamon Knots (Yudane Method)
Yield: 9 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 50 gr Tepung terigu protein tinggi; 50 mL Air Panas; 150 gr Tepung terigu protein tinggi; 50 gr Tepung terigu protein rendah; 15 gr Gula pasir; 3 gr Ragi instan; 150 mL Susu full cream cair; 10 gr Butter; 3 gr Garam; Cinnamon powder; Gula aren bubuk (Palmsuiker)

masakbarengjen @masakbarengjen

DKI Jakarta

Inspired by dianacahya.com
Modified by chocolataublanc (me)

Notes: adonan ini basicnya utk pembuatan shokupan (roti tawar Jepang), tetapi ku modif utk buat cinnamon knots/rolls. Kalian bisa tambah topping pada rotinya sesuai selera yah~

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Thank you!
—chocolataublanc × foodnetworkjkt ♥️

Inspired by dianacahya.com
Modified by chocolataublanc (me)

Notes: adonan ini basicnya utk pembuatan shokupan (roti tawar Jepang), tetapi ku modif utk buat cinnamon knots/rolls. Kalian bisa tambah topping pada rotinya sesuai selera yah~

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Thank you!
—chocolataublanc × foodnetworkjkt ♥️

Lebih banyak

Cinnamon Knots (Yudane Method)

masakbarengjen @masakbarengjen

DKI Jakarta

Inspired by dianacahya.com
Modified by chocolataublanc (me)

Notes: adonan ini basicnya utk pembuatan shokupan (roti tawar Jepang), tetapi ku modif utk buat cinnamon knots/rolls. Kalian bisa tambah topping pada rotinya sesuai selera yah~

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Thank you!
—chocolataublanc × foodnetworkjkt ♥️

Inspired by dianacahya.com
Modified by chocolataublanc (me)

Notes: adonan ini basicnya utk pembuatan shokupan (roti tawar Jepang), tetapi ku modif utk buat cinnamon knots/rolls. Kalian bisa tambah topping pada rotinya sesuai selera yah~

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Thank you!
—chocolataublanc × foodnetworkjkt ♥️

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

9 porsi

Starter/biang roti (Yudane Method), perbandingan 1:1
50 grTepung terigu protein tinggi
50 mLAir Panas
Bahan A
150 grTepung terigu protein tinggi
50 grTepung terigu protein rendah
15 grGula pasir
3 grRagi instan
150 mLSusu full cream cair
Bahan B
10 grButter
3 grGaram
Isian/Filling
Cinnamon powder
Gula aren bubuk (Palmsuiker)

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Untuk starter. Aduk merata hingga homogen semua bahan dan bungkus dgn cling wrap/tupperware. Masukkan ke dlm kulkas, min. 8 jam (kualitas akan lbh baik jika semalaman).
2

Selanjutnya, mixing bahan A sampai 1/2 kalis, lalu masukkan biang roti (Yudane) dgn cara dipotek kecil2 (tujuannya agar merata di dalam adonan).
3

Masukkan bahan B ke dlm bahan A, mixing sampe kalis elastis (pd saat adonan distretch, trbntk window pane).
4

Setelah itu, proofing selama 1 jam (ditutup dgn cling wrap/kain lembab).
5

Jika sudah, kempiskan adonan. Gilas memanjang (persegi panjang), lalu taburkan cinnamon powder + gula aren secukupnya. Setelah itu, bagi adonan -/+ 5cm (belah 3) dan kepangkan adonan.
6

Taruh adonan di dlm loyang bulat2 (agar bentuknya terjaga, konsisten bulat). Lalu, masuk proofing tahap 2 selama 30 menit (tutup dgn cling wrap/kain lembab).
7

Selagi menunggu adonan proofing akhir, panaskan oven. Set suhu 150°C api atas dan bawah, panggang selama 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing2).
8

Done! Sebelum disajikan roti ditaruh dulu di atas cooling rack selama -/+ 15 menit, stlh itu kalian bisa icip deh~ tekstur rotinya soft dan fluffy bgt (empuknya bertahan sampai -/+ 4 hari di suhu ruangan).