મસૂરદાળ કટલેટ્સ બનાવવા માટેની રીત : સૌ પ્રથમ 1 કપ મસૂરની દાળ લઈ તેને 2 વખત પાણીથી ધોઇ લ્યો. હવે તેને ½ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
હવે એ દરમ્યાનમાં 2 લીલા મરચા, 3 કળી લસણ, 1 ઈંચ આદુની મિક્ષ ખાંડીને અધકચરી પેસ્ટ બનાવી લ્યો.

½ કલાક પછી પલાળેલી મસૂરદાળ ચાળણીમાં પાણી સહીત ઉમેરી તેમાંથી પાણી નિતારવા માટે મૂકો
હવે નિતારેલી મસૂરદાળને થોડી જ અધકચરી એવી ગ્રાઇંડ કરી લ્યો. એક બાઉલમાં ટ્રાંસફર કરી લ્યો.
હવે એક પેન લઈ તેમાં ગ્રાઇંડ કરેલી દાળના વઘાર માટે 2 ટેબલ સ્પુન ઓઇલ મિડિયમ ફ્લૈમ પર ગરમ મૂકો. ઓઇલ વઘાર કરવા જેવું ગરમ થાય એટલે તેમાં ½ ટી સ્પુન આખુ જીરુ ઉમેરો.

બરાબર તતડી ને થોડું બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં ¼ ટી સ્પુન હિંગ અને 1 ઓનિયન બારીક સમારેલી ઉમેરીને મિક્ષ કરી લ્યો. ઓનિયન પિંક કલર જેવી કૂક થાય એટલે તેમાં મરચા, લસણ અને આદુની બનાવેલી મિક્ષ અધકચરી પેસ્ટ ઉમેરી મિક્ષ કરી કૂક કરો. પેસ્ટની કચાશ દૂર થઈ જાય અને ઓનિયન બરાબર કૂક થઈ જાય ત્યાં સુધી મિડિયમ સ્લો ફ્લૈમ પર હલાવતા રહો. હવે ફ્લૈમ સ્લો રાખીને જ તેમાં 1 ટી સ્પુન રેડ ચીલી પાઉડર, ¼ ટી સ્પુન હળદર પાઉડર, 1 ટી સ્પુન ધાણાજીરુ પાઉડર અને સ્વાદ મુજબ સોલ્ટ ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી લ્યો.

હવે તેમાં 1 ટી સ્પુન આમચૂર પાઉડર અને ½ ટી સ્પુન ગરમ મસાલો ઉમેરી ફરીથી બધું મિક્ષ કરી લ્યો. સોતે કરો.
ત્યારબાદ તેમાં ગ્રાઇંડ કરેલી મસૂરદાળ ઉમેરી મિક્ષ કરી લ્યો.

હવે તેમાં 2 ટેબલ સ્પુન શેકેલો ચણાનો લોટ અને 1 ટેબલ સ્પુન બ્રેડ ક્રમ્સ ઉમેરો. મિક્ષ કરી લ્યો.
સ્લો ફ્લૈમ રાખી સતત હલાવતા રહો. કેમકે તેમાં ગ્રાઇન્ડ કરેલી મસૂરદાળ હોવાથી મિશ્રણ પેનના બોટમ પર વધારે સ્ટીક થાય છે.

હવે આ મિશ્રણમાંથી મોઇસ્ચર દૂર થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહી, સ્પુન વડે ઉપર નીચે કરતા રહી, બરાબર થીક કંસીસ્ટંસીનું મિક્સ્ચર થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે કૂક થવા ધ્યો.
કૂક થઈ ગયા બાદ પ્લેટને ઓઇલથી ગ્રીસ કરી, આ થીક મિશ્રણ તેમાં ટ્રાંસફર કરો. થોડું ઠરે એટલે હથેળી ઓઇલથી ગ્રીસ કરી, હથેળીથી મિશ્રણ પ્રેસ કરી, મિશ્રણને થીક લેયરમાં સ્પ્રેડ કરો.

હવે ચપ્પુને ગ્રીસ કરી તેના મનગમતી સાઈઝના સ્ક્વેર કટ કરો.
રેફ્રીઝરેટરમાં 30 મિનિટ સેટ થવા મૂકો.(આ સ્ટેપ પર મસુરદાળ એરટાઇટ કંન્ટેઇનરમાં ભરી સ્ટોર કરી શકાય).
30 મિનિટબાદ હવે મસુરદાળ કટલેટ્સના પીસ ડીપ ફ્રાય કરવા માટે રેડી છે.

ઓઇલ એકદમ ગરમ થઈ જાય એટલે ફ્લૈમ થોડી જ સ્લો કરી, તેમાં ફ્રીઝમાં સેટ થયેલી કટલેટ્સ ડીપ ફ્રાય કરવા મૂકો. પેનમાંના ઓઇલમાં સમાય તેટલી એકસાથે ફ્રાય કરવા માટે મૂકવી. ગરમ થયેલા ઓઇલમાં મિશ્રણનો એક ટુક્ડો મૂકી ઓઇલ ચેક કરી લેવું. થોડીજ વારમાં ઉપર આવી જાય તો ઓઇલ ફ્રાય કરવા માટે રેડી છે.
બરાબર ગરમ થયેલા ઓઇલમાં જ કટલેટ્સ ડીપ ફ્રાય કરવાની છે.એક્બાજુ ક્રીસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય એટલે બીજી બાજુ ફ્લિપ કરી લ્યો.

એ બાજુ પણ ક્રીસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય એટલે જારામાં લઈ ઓઇલ નિતારી પ્લેટમાં ટ્રાંસફર કરીલ્યો. આ પ્રમાણે બધી કટલેટ્સ ફ્રાય કરી લ્યો. તો હવે મસૂરદાળ કટ્લેટ્સ સર્વ કરવા માટે રેડી છે.