Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τις γαρίδες και τις τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Εν συνεχεία προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και χαμηλώνουμε την φωτιά στο 6.

Αφήνουμε να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και τότε βάζουμε την μουστάρδα, το πιπέρι και τη ρίγανη.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλα μαζί με το νερό. Μόλις πάρει βράση αφήνουμε για 2-3 λεπτά και θα δούμε ότι δένει η σάλτσα. Σβήνουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή με ρύζι.