अब एक कड़ाही में तेल गरम करें उसमें जीरा, सौंफ, हीगऔर धनिया पाउडर डालकर थोड़ा तड़के अब इस मे कटा प्याज डालकर भूनें अब इस मे उबले मसले आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें अब इस मे सभी मसाले डालकर २-३मिनट तक पकाएं और गैस से उतार लें और ठंडा होने दें

अब गूंथे मैदा से थोड़ी बड़ी लोई बनाकर थोड़ा बेल लें अब इस मे आलू वाला मिक्सचर डाल कर अच्छी तरह बंद कर दें और हाथ से हल्का थबा कर चपटा कर दें अब एक कड़ाही में तेल गरम करें उसमें कचोरी को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें अब इस को हरी चटनी मीठी चटनी के साथ परोसें