প্রথমে পটল গুলোকে ভালো করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে গা টা আঁচড়ে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে সরষের তেল দিয়ে পটল গুলো হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার নারকেল টা কুরিয়ে নিয়ে তার থেকে দুধ বের করে নিতে হবে...যতক্ষন না সেটা ছিবড়ে হয়ে যায়।

আবার কড়াই তে সরষের তেল দিয়ে তাতে আদা,জিরে,পিয়াঁজ বেটে পেস্ট টা দিয়ে তাতে লঙ্কা গুঁড়ো টা দিতে হবে এবং একটু ভাজতে হবে ।হালকা ভাজা হলে নারকেলের দুধ টা দিয়ে দিতে হবে ।

দুধ বেশ ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা পটল টা দিয়ে দিতে হবে এবং কাঁচা লঙ্কা গুলোও দিয়ে দিতে হবে ।এবার পুরো মিশ্রণ টা বেশ গাঢ় গাঢ় হয়ে চার পাশ থেকে তেল ছাড়লে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।

ব্যস তৈরি গরম গরম পটলের মালাইকারী...ভাত বা রুটির সাথে অসাধারণ।