Soes Vla Pandan

Name: Soes Vla Pandan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru); 50 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar); 150 ml air putih; 100 ml susu cair full cream; 100 gr butter; 1/2 sdt gula; 1/4 sdt garam; 4 butir telur ayam ukuran sedang, kocok ringan; 50 gr tepung maizena; 400 ml susu cair full cream; 2 tetes pasta pandan yang dilarutkan dalam 50 ml air putih; 90 gr gula pasir; 2 kuning telur; 2 sdm butter; Sejumput garam dan vanili bubuk

Intan Zahra H.A @intanzahraha

Yogyakarta

Biasanya saya bikin yang vla vanilla, sekarang coba yang vla pandan 😁 #PejuangGoldenApron3 #BelanjaIdeDiPasarCookpad

Lebih banyak

Soes Vla Pandan

Intan Zahra H.A @intanzahraha

Yogyakarta

Biasanya saya bikin yang vla vanilla, sekarang coba yang vla pandan 😁 #PejuangGoldenApron3 #BelanjaIdeDiPasarCookpad

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Choux/Soes
100 grtepung terigu protein sedang (segitiga biru)
50 grtepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
150 mlair putih
100 mlsusu cair full cream
100 grbutter
1/2 sdtgula
1/4 sdtgaram
4 butirtelur ayam ukuran sedang, kocok ringan
Bahan Vla Pandan
50 grtepung maizena
400 mlsusu cair full cream
2 tetespasta pandan yang dilarutkan dalam 50 ml air putih
90 grgula pasir
2kuning telur
2 sdmbutter
Sejumputgaram dan vanili bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Choux/Soes: Panaskan susu cair, air, butter, gula, dan garam sampai mendidih. Matikan api, angkat dari kompor.
2

Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan sendok kayu/spatula sampai tekstur berbongkah-bongkah.
3

Naikkan kembali ke atas kompor, aduk terus menggunakan api kecil sampai benar-benar kesat. Matikan api.
4

Tunggu sampai hangat, masukkan kocokan telur secara bertahap sambil di mixer.
5

Tes adonan dengan cara angkat adonan menggunakan sendok kayu. Pastikan adonan harus bisa menggantung kental licin seperti lem. Jika adonan tidak bisa menggantung, boleh tambahkan 1 telur lagi.
6

Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga yang diberi dengan spuit, dan siap dibentuk di loyang yang sudah diolesi margarin.
7

Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 200 derajat celcius. Kemudian, panggang selama 20-25 menit dengan suhu 200 derajat celcius dan api atas bawah sampai kokoh dan mulai keluar busa-busa kecil di permukaan. Lalu, turunkan suhu ke 180 derajat celcius, dan panggang lagi selama 10-15 menit dengan api atas bawah. Catatan: Jangan buka-buka oven selama memanggang, nanti soes akan kempes.
8

Vla Pandan: Campur semua bahan, kecuali butter, aduk rata. Masak hingga mengental dan meletup-letup, jangan lupa diaduk terus dari awal.
9

Masukkan butter, aduk terus hingga vla licin. Matikan api, kemudian tuang ke mangkok, tunggu sampai agak dingin. Setelah agak dingin, adonan vla, boleh di mixer sebentar. Kemudian, dimasukkan dalam piping bag/plastik segitiga.
10

Iris bagian tengah kulit soes, tapi jangan sampai putus. Lalu, isi vla ke dalam soes. Taburi gula halus diatas soes. Siap disajikan.