Χτυπάμε στο μούλτι το αμύγδαλο, το ροδάκινο και τη ζάχαρη άχνη.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο και ρολάρουμε τα τρουφάκια.

Τα βάζουμε σε χάρτινες θήκες.