Dimsum ayam

Name: Dimsum ayam
Yield: 19 pcs dimsum
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan kulit :; 80 gr terigu protein tinggi; 80 gr terigu protein sedang; 1 sdt garam; 100-120 ml kurleb (secukupnya sampai bisa kalis); Isian dimsum :; 300 gr ayam cincang; 1 buah wortel uk sedang (1/2 isian, 1/2 toping) diparut; 1 butir putih telur; 65 gr tepung tapioka; 1 batang daun bawang; 2 siung bawang putih parut; 1 sdm minyak wijen; 1/2 sdm saus tiram; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt merica; 1 sdm gula pasir; secukupnya Kaldu ayam bubuk; Saus dimsum :; 5 buah cabai keriting; 3 buah cabai rawit; 1 siung bawang putih besar; 1 sachet saus cabai; 150 ml air; 1 sdm maizena, larutkan sedikit air; 2 sdm cuka; secukupnya Garam,gula,kaldu bubuk

Kitchen Mas Adi (Adi Pratomo) @adipratomo13

West Jakarta

Dimsum ayam

Kitchen Mas Adi (Adi Pratomo) @adipratomo13

West Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

19 pcs dimsum

Bahan kulit :
80 grterigu protein tinggi
80 grterigu protein sedang
1 sdtgaram
100-120 mlkurleb (secukupnya sampai bisa kalis)
Isian dimsum :
300 grayam cincang
1 buahwortel uk sedang (1/2 isian, 1/2 toping) diparut
1 butirputih telur
65 grtepung tapioka
1 batangdaun bawang
2 siungbawang putih parut
1 sdmminyak wijen
1/2 sdmsaus tiram
1/2 sdtgaram
1/2 sdtmerica
1 sdmgula pasir
secukupnyaKaldu ayam bubuk
Saus dimsum :
5 buahcabai keriting
3 buahcabai rawit
1 siungbawang putih besar
1 sachetsaus cabai
150 mlair
1 sdmmaizena, larutkan sedikit air
2 sdmcuka
secukupnyaGaram,gula,kaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Dalam wadah masukkan terigu protein tinggi & sedang, tambahkan garam
2

Aduk merata,tambahkan air sedikit demi sedikit hingga bisa diuleni dan kalis. Sisihkan & diamkan 30 menit.
3

Taburkan maizena dimeja kerja agar tdk lengket. Pipihkan adonan hingga tipis (ketebalan kurleb 2mm). Cetak dengan mangkok diameter 8cm. Lakukan hingga adonan habis
4

Isian : campur ayam cincang, putih telur,tapioka, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, saus tiram & bumbu bubuk. Aduk merata
5

Ambil 1 lembar kulit dimsum, isikan 1 sdm adonan isi, bentuk dimsum seperti lipatan kantung semar. Beri parutan wortel diatasnya. Lakukan hingga kulit dimsum habis
6

Panaskan dandang, kukus dimsum selama 15-20 menit hingga matang.
7

Saus dimsum : rebus cabai keriting, rawit & bawang putih hingga layu.
8

Haluskan dengan chopper, masak kembali dengan air rebusan cabai sebanyak 150 ml
9

Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan tes rasa.
10

Masukkan saus cabai, cuka dan larutan maizena. Aduk rata dan masak sebentar
11

Saring saus dan sisakan airnya.
12

Sajikan dimsum hangat hangat dengan disimpan dalam penanak nasi atau kukusan panas.