Pulire gli asparagi togliendo la parte bianca dei gambi e raschiando col pela patate quella verde.

Legarli con dello spago e bollirli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare, in fine asciugarli.

Ricavare 8 strisce di pasta sfoglia dal rotolo. Stendere le fette di crudo e in ognuna arrotolarci un asparago. In fine a ogni involtino arrotolare tutto intorno, a spirale, la striscia di pasta sfoglia.

Spennellare gli involtini con l’uovo e metterli a cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi. Dopodiché saranno pronti.