काबुली चने को 8 घंटे पानी में भिगोकर रखेंगे। अब कुकर में फुले हुए चने और सारे खड़े गरम मसाले को डाल देंगे। चाय पत्ती की एक पोटली बनाकर भी उसे अंदर डाल देंगे। कुकर में 3-4 सिटी या जब तक कि काबुली चना पक ना जाए तब तक सिटी लगाएंगे।

अब पके हुए चने और पानी को छानकर अलग अलग कर लेंगे।

एक कड़ाही में बटर और थोड़ा सा तेल मिलाकर गर्म करेंगे। इसमें खड़ा जीरा, खड़े गरम मसाले और तेजपत्ता का फोरन देते हुए प्याज़ डालकर भून लेंगे। उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च भी डाल देंगे।

जब प्यार अच्छे से भून जाए तब कटे हुए टमाटर भी डाल कर भून लेंगे जब तक कि टमाटर गल ना जाए। तब सुख सारे सूखे मसाले मिला देंगे और उसके बाद पके हुए चने को भी मिला देंगे।

थोड़ी देर और भूंजने के बाद हमने जो पानी अलग किया था उसे डाल देंगे और फिर उसे कवर करके थोड़ी देर और रखेंगे। हमारा पिंडी छोला बनकर तैयार है सर्व करने के लिए तैयार है।