உருளைக்கிழங்கை (முக்கால் பதம்) வேகவைத்து தோல் உரித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, சோம்பு, வற்றல் மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, வேகவைத்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து வதக்கி, மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், பாவ்பாஜி மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கி, மஞ்சள் தூள், அம்சூர் பவுடர், உப்பு சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.

கடைசியாக வேர்க்கடலை, பொட்டுக்கடலை சேர்த்து நன்கு வதக்கி இறக்கினால் சுவையான ஆலூ கெட்டே மசாலா தயார்.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்து பரிமாறும் பௌலுக்கு மாற்றவும். இப்போது மிகவும் சுவையான கர்நாடக கலந்த சாதத்தின் துணை உணவான ஆலூ கெட்டே மசாலா பல்யா சுவைக்கத்தயார்.