Affettare la cipolla e metterla in una padella oliata (già sul fuoco) salare, pepare e dare un altro giro d’olio.

Dopo aver tagliato la carne a striscioline, mettere anch’esse nella pentola, salare, pepare e dare un altro giro d’olio.

Coprire il tutto con il Barbera, mettere io coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per 1 ora.

Se il fondo dovesse stringersi troppo aggiungere un po’ d’acqua, nel caso invece che a fine cottura il sugo non risulti cremoso, aggiungere un cucchiaio di farina e terminare la cottura.