Σε μια κατσαρόλα καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά με το λάδι μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη μας καεί το σιμιγδάλι.

Μόλις πάρει χρώμα κατεβαζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη την κανέλα το ξύσμα και το νερό στο τέλος με προσοχή γιατί θα φουσκώσει.

Το βάζουμε πάλι στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Όταν είναι έτοιμο κατεβάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε μια φόρμα, στρώνουμε με ένα κουτάλι τον χαλβά και αφήνουμε να κρυώσει για καμία ώρα.