Thịt rửa sạch, nếu miếng thịt dài thì cắt đôi. Xếp thịt vào nồi nhỏ, thêm Ryo và 1/2m muối, 350 - 400ml nước (nước qua mặt thịt 2cm), luộc thịt lửa to đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun 20p.

Thịt luộc xong vẫn giữ nguyên nồi, cho thêm vào Mirin, Shoyu, đường nâu, gừng cắt lát. Đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa và đậy nắp đun liu riu, thỉnh thoảng mở nắp trở mặt thịt cho thấm đều, đun đến khi nước kho cạn hơi sánh lại như sốt Teriyaki, sốt bám vào thịt và áo đều sốt đẹp mắt là hoàn tất. Ta có thịt Chashu.

Với thịt chashu này chúng ta dùng với mì khô, mì nước đều hợp, dùng ăn cơm như mình càng ngon nhé ạ. Xới cơm ra tô, thêm xà lách và bắp cải, cà rốt bào rồi đặt thịt đã cắt mỏng, rưới sốt, rắc mè rang và ít hành lá. Enjoy !!