Refogue a cebola e o alho picado no azeite, coloque o arroz em seguida e misture. Adicione a água e o gergelim, deixe o fogo médio e cozinhe por mais ou menos 35 minutos, com a tampa semiaberta.

Na frigideira coloque o azeite e a cebola picada em meia lua. Refogue e acrescente o shoyu e o açúcar, misture. Acrescente o shimeji e refogue, até secar um pouco. Reserve.

O arroz cateto é bem duro, certifique-se que está cozido e desligue o fogo. Misture o shimeji ao arroz e sirva quente, com cebolinha salpicada.