Chutney piccante di pomodori verdi e mele
Ultimamente, come avrete notato, ho sviluppato una vera passione per le conserve, sia dolci che agrodolci. Mi piace sperimentare e provare sempre nuovi accostamenti. Così è nato questo chutney, in cui il sapore dolciastro della mela si accosta perfettamente all'acidità del pomodoro ed al piccante del peperoncino. Una salsa dal sapore deciso per i palati più raffinati...Ottima con il formaggio, per insaporire il bollito o per accompagnare il riso bianco
Chutney piccante di pomodori verdi e mele
Ultimamente, come avrete notato, ho sviluppato una vera passione per le conserve, sia dolci che agrodolci. Mi piace sperimentare e provare sempre nuovi accostamenti. Così è nato questo chutney, in cui il sapore dolciastro della mela si accosta perfettamente all'acidità del pomodoro ed al piccante del peperoncino. Una salsa dal sapore deciso per i palati più raffinati...Ottima con il formaggio, per insaporire il bollito o per accompagnare il riso bianco
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciate lavando e tagliando a piccoli cubetti i pomodori verdi. Sbucciate le mele e tagliate anch'esse a cubetti. Sminuzzate gli scalogni. Mettete a bagno l'uva passa in acqua fredda.
- 2
In una pentola abbastanza capiente e dal fondo spesso aggiungete l'aceto di mele e lo zucchero. Mescolate e mettete sul fuoco a fiamma moderata.
- 3
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete i pomodori, le mele, lo scalogno e gli spicchi d'aglio interi, senza sbucciarli. Aggiungete il sale ed il peperoncino e portate a bollore.
- 4
Quando il composto avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Dopo circa mezz'ora di cottura aggiungete l'uvetta, privata dell'acqua in cui era a bagno, lo zenzero ed i chiodi di garofano. Fate cuocere per ancora mezz'ora circa.
- 6
A fine cottura eliminate i due spicchi d'aglio. Versate la salsa ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudete i vasetti e capovolgeteli fino a che saranno freddi, in modo da formare il sottovuoto.
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