लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धूल के अच्छे से छील लेते हैं फिर छीली लौकी को कद्दूकस में कस लेते हैं फिर कद्दूकस की भी लौकी से लौकी का पानी निकाल लेते हैं फिर पैन में थोड़ा सा रिफाइंड ऑयल डालकर उसमें जीरा डालते हैं और 5 मिनट के लिए जीरे को पकने देते हैं फिर उसमें कद्दूकस वी की भी लौकी को डाल देते हैं और उसमें नमक हींग डालकर उसको 10 मिनट के लिए पकाते हैं

जब यह कद्दूकस की हुई लौकी पक जाती है तो इसमें इसकी गोल शेप में लोई बना लेते हैं इसकी और इसमें थोड़ा सा हल्का सा बेसन टच करते हुए ही बनाते हैं जिससे पकौड़ी बहुत सॉफ्ट बनती हैं