In una ciotola di medie dimensioni versiamo l'acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito. Iniziamo a mescolare fino a completo assorbimento aiutandoci con una spatola.

Versiamo adesso l'olio extravergine d'oliva, la semola tutta insieme e il pizzico di sale. Lavoriamo con la nostra spatola per circa un minuto e mezzo fino a ottenere una consistenza morbida e appiccicosa.

Copriamo l'impasto con una pellicola trasparente e lasciamo riposare per 30 minuti.

Trascorso questo lasso di tempo, adagiamo l'impasto sulla spianatoia e iniziamo a lavorarlo con forza (durante la lavorazione aggiungiamo un pizzico di semola).

Formiamo infine una palla e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Riponiamo il nostro impasto lievitato sulla spianatoia e creiamo un paio di pieghe prima da un verso e poi dall'altro. Concludiamo formando di nuovo una palla e lasciamo riposare per altri 40 minuti.

Terminato il riposo, stendiamo il nostro impasto (aiutandoci con una mattarello) fino a formare un rettangolo. Adesso andiamo semplicemente ad arrotolare.

Adagiamo il tutto in uno stampo per plumcake (già spennellato con olio) e lasciamo lievitare un'ultima volta fino al raddoppio.

Cottura a 170° in modalità ventilata per 20/25 minuti.

Appena sfornato, spennelliamo la superficie con olio d'oliva e lasciamo raffreddare.

#pane #nataleconcookpad