Βράζετε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι 10 λεπτά και το αφήνετε να κρυώσει

Σε ένα μπολ βάζετε το γάλα, την ζάχαρη, την μαγιά και ανακατεύετε καλά για να διαλυθεί.

Προσθέτετε το ολόκληρο αυγό, το ασπράδι (κρατάμε το κρόκο για το άλειμμα) το μείγμα καλαμποκέλαιου-βιτάμ, το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε ένα στρογγυλό φύλλο, το κόβουμε πρώτα στα 4 και μετά στα 8 (τρίγωνα σαν πίτσα). Εγώ το έκοψα με καπάκι κατσαρόλας

Τοποθετείτε τα κρουασανάκια σε λαμαρίνα που έχετε στρώσει λαδόκολλα και τα αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν καλά, μισή ώρα είναι αρκετή

Τα αλείφετε με τον αραιωμένο κρόκο, βάζετε από πάνω αν θέλετε αμύγδαλα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν (εγώ έβαλα ένα-ένα τα ταψιά στο φούρνο γιατί έκανα 2 δώσεις και βγήκαν 3 ταψιά).

Και αφού βγουν από το φούρνο όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο σιρόπι για λίγο και αν θέλετε βάζετε από πάνω λιωμένη σοκολάτα....