Preparare la pasta di mandarino. Tagliare i mandarini a pezzetti, metterli in una ciotola, unire lo zucchero, mescolare e coprire con la pellicola per mezz'ora a temperatura ambiente. Trasferire il composto in un pentolino e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Frullare con un mixer e tenere da parte.

Versare il mascarpone in una ciotola, unire la pasta di mandarino e mescolare. Montare la panna e unirne metà con il mascarpone, aggiungere poi la restante mescolando dal basso verso l'alto.

Tagliare i savoiardi alti 6 cm, disporli a corona in un anello da 18 cm, versare all'interno la crema e livellare la superficie.

Mettere il dolce in frigo per un paio di ore e decorare con i riccioli di cioccolato.