餅皮部分:將無鹽奶油 放置室溫後 打滑 順 ，再加入糖粉 鹽一起打發

將蛋打散，分兩次加入 。 必須充分攪勻之後，再將奶粉 低筋麵粉 杏仁粉，過篩加入， 用刮刀壓拌混勻

壓扁冷藏， 至少兩個小時以上。(呈現硬體狀態)

內餡部分: 鳳梨芯切小塊 ， 利用食物調理機打碎 ，再和鳳梨的果肉一起打成泥 ，用濾布過濾， 取出果肉後直接倒入不沾鍋 ，開大火 炒乾部分水份， 加入細砂糖拌勻， 再依次加入水麥芽 檸檬汁， 不停的翻炒 ，最後加入無鹽奶油，炒勻後改中小火炒成團，放涼。(炒完之後的內餡大約只剩下 200-300克)

把餅皮均分為每30克一個的小劑子， 內餡為每20克1份。 餅皮包入內餡，壓入鳳梨酥模內， 攝氏165度烤20分鐘，翻面再烤5-10分鐘 ，完成!

密封保存可放置3到5天