Pelate le patate, le carote, il sedano rapa, quindi tagliateli tutti a cubetti. Pulite i cipollotti e tritateli. Versate le verdure nel brodo vegetale e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. Togliete dai fornelli, lasciate un po’ raffreddare e con un mixer riducete a purea. Quindi salate, condite con un filo d’olio extravergine, aggiungendo un pizzico di paprika dolce.

Tostate granella di nocciole in padella.Versatele nella crema di sedano rapa e carote, tenendone da parte una manciata da usare come decorazione per i piatti. Servite ben caldo.