Per prima cosa bisogna munirsi di una tavola di legno(non usiamo né ciotole, né planetaria o frullatore...bensì le mani e la forza delle braccia).
Iniziamo con il mettere la farina, e lo zucchero formando un "vulcano" (o fontana).

Aggiungere il burro senza scioglierlo. Poi mettere al centro di questo vulcano le tre uova e iniziare a sbatterle con una forchetta....poi iniziare ad incorporare la farina, piano piano...aggiungere poi il lievito e l'aroma.

Finire di aggiungere la restante farina e impastare il composto fino ad ottenere una frolla omogenea e lasciarla riposare per mezz'ora. Poi stendere una parte di frolla con il mattarello e adagiarla su una teglia...bucherellare la frolla e aggiungere la marmellata di albicocche.