Parmigiana in bianco

Name: Parmigiana in bianco
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 gr melanzane 2 uova 50 gr di parmigiano; 50 gr pecorino; 100 ml latte; 300 gr provola; 80 gr prosciutto cotto; 20 gr pangrattato; 30 gr fatina 00; 1 noce di burro; Sale

Mery Diaz @cook_28877161

Ricetta da mia zia Margherita

Parmigiana in bianco

Mery Diaz @cook_28877161

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Ingredienti

30 minuti

2 persone

800 grmelanzane 2 uova 50 gr di parmigiano
50 grpecorino
100 mllatte
300 grprovola
80 grprosciutto cotto
20 grpangrattato
30 grfatina 00
1noce di burro
Sale

Salvata

Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Tagliare le melanzane a fette sottili circa mezzo centimetro senza togliere la buccia, passarle nella farina
2

Friggerle in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.
3

Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il parmigiano.
4

Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il pangrattato e disporre il primo strato di melanzane.
5

Disporre quindi uno strato di provola e prosciutto cotto (il prosciutto cotto è opzionale, ma per mia zia vale il motto... meglio abbondare!).
Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola.
6

Procedere alternando un altro strato di melanzane e uno strato di provola.
Finire cospargendo la parmigiana di melanzane bianca con il battuto d'uovo rimasto.
7

Infornare la parmigiana bianca a 180°C e cuocere per 30 minuti.
Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a fette e servirla.