Parmigiana in bianco
Ricetta da mia zia Margherita
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le melanzane a fette sottili circa mezzo centimetro senza togliere la buccia, passarle nella farina
- 2
Friggerle in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.
- 3
Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il parmigiano.
- 4
Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il pangrattato e disporre il primo strato di melanzane.
- 5
Disporre quindi uno strato di provola e prosciutto cotto (il prosciutto cotto è opzionale, ma per mia zia vale il motto... meglio abbondare!).
Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola.
- 6
Procedere alternando un altro strato di melanzane e uno strato di provola.
Finire cospargendo la parmigiana di melanzane bianca con il battuto d'uovo rimasto. - 7
Infornare la parmigiana bianca a 180°C e cuocere per 30 minuti.
Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a fette e servirla.
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