Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ντοματίνια,τα μανιτάρια,το κριθαράκι και τσιγαρίζουμε για 2’ ακόμη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το πουμαρό,το ούζο,το ζωμό λαχανικών,αλάτι,πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15’.

Προσθέτουμε τα μύδια, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για λίγο ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε άλλα 10’.
Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε!