અમૂલ નું મસ્તી દહીં ને મલ નાં કપડામાં લઈને તેને ગાંઠ મારીને બે થી ત્રણ કલાક માટે નળ પર લટકાવી દેવું જેથી તેમાંથી બધું પાણી છૂટું પડી જાય. આને hung curd કહેવાય.

આ મિશ્રણને હલાવી ને ઢોકળા ના ખીરા જેવું બનાવવું. તેમાં બિલકુલ પાણી ઉમેરવું નહીં. હવે આ મિશ્રણને ઢોકળાની થાળીમાં પાથરીને તેને ઢોકળાની જેમ વરાળથી બાફી લેવું.

ઠરે એટલે તેના ચોરસ કટકા કરવા અને તેની ઉપર ચાંદીનું વરખ, પિસ્તાની કતરણ, કેસરના તાંતણા, ગુલાબની પાંદડીઓ વગેરે નાખીને સજાવવું.