প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে গ্রেটারের সাহায্যে লম্বা করে গ্রেট করে নেব।

এবার আলু গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে নেব ৫-৬ বার পরিস্কার ভাবে। এবার ধুয়ে নিয়ে কিছুটা ভালো জলে আলু গুলো ভিজিয়ে রাখব। ওর মধ্যে কয়েকটুকরো বরফ দিয়ে রাখব ২০ মিনিটের জন্য।

২০ মিনিট পর জল থেকে হাত দিয়ে চেপে চেপে নেব যাতে কোনো জল না থাকে।এবার কড়াইতে পরিমান মতো তেল গরম করে শুকনো লংকা টা ভেজে তুলে রাখব। এবার অল্প অল্প করে আলু ছেড়ে ছাকা তেলে ভেজে নেব আচ বাড়িয়ে। বিটনুন পরে ছড়িয়ে দেব।