里肌肉用菜刀刀尖斷筋後再用肉鎚拍鬆。

所有醃料材料混合均勻，放入里肌肉拌勻，並由下往上翻，按摩約5分鐘，再醃漬約20分鐘。

將醃好的里肌肉排加入地瓜粉拌勻，讓粉漿附著在里肌肉排上。

熱油鍋至180度C，放入里肌肉排，轉中火炸約3~4分鐘至酥脆即可。