Gratinierte Eierpfannkuchen
Ein neuer Rezeptdrop...
Dieses Rezept ist in seiner Herstellung aufwändig, aber geschmacklich ein Knüller. Ich empfehle frische Zutaten, soweit möglich. Es sind gemessen an anderen Rezepten Wenige, weshalb es mehr noch als sonst auf jede einzelne Zutat und ihre "liebevolle" Behandlung ankommt. Aufwändiges Kochen schärft mir, genügend Zeit und Platz vorausgesetzt, die Wahrnehmung und Wertschätzung für Lebensmittel. So wird Aufwand wenigstens teilweise zu vorab geniessen.
#meinkochbuch #pfannkuchen #herzhaft #rinderfilet #pfifferlinge #sonntagsessen #hautecuisine
Gratinierte Eierpfannkuchen
Ein neuer Rezeptdrop...
Dieses Rezept ist in seiner Herstellung aufwändig, aber geschmacklich ein Knüller. Ich empfehle frische Zutaten, soweit möglich. Es sind gemessen an anderen Rezepten Wenige, weshalb es mehr noch als sonst auf jede einzelne Zutat und ihre "liebevolle" Behandlung ankommt. Aufwändiges Kochen schärft mir, genügend Zeit und Platz vorausgesetzt, die Wahrnehmung und Wertschätzung für Lebensmittel. So wird Aufwand wenigstens teilweise zu vorab geniessen.
#meinkochbuch #pfannkuchen #herzhaft #rinderfilet #pfifferlinge #sonntagsessen #hautecuisine
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- 1
Zutaten versammeln.
Backofen auf 200° C vorheizen.
Milch in eine Rührschüssel geben.
Mehl einsieben.
- 2
Mehl und Milch verquirlen.
Eier dazugeben und mixen.
20 Minuten kühl stellen.
- 3
Pfifferlinge putzen und aufschneiden.
Frühlingszwiebeln rüsten und in Ringe schneiden.
Pfanne mit Butter erhitzen.
Pfifferlinge anschwitzen.
- 4
Frühlingszwiebeln beigeben und schmurgeln.
Senf dazugeben.
Sahne zugeben und aufkochen.
- 5
Filet in die kochende Sahne geben.
Hitze reduzieren.
Tomatenmark einrühren.
- 6
Durchwärmen, Hitzequelle abdrehen.
- 7
Semmelbrösel mit Butterflocken belegen, mit Rauchsalz würzen,
erhitzen (--> Mikrowelle oder Bratpfanne) und vermischen.
- 8
8 Pfannkuchen in Fett ausbacken. Füllung in die Mitte geben,
zwei parallele Seiten einschlagen, zusammenklappen.
- 9
Gefüllte Pfannkuchen in eine feuerfeste Form legen und
mit den Buttersemmelbröseln bestreuen, im Backofen 10 Minuten plus gratinieren.
Anrichten - en Guete.
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