Da heo lựa miếng còn mỡ dày rửa sạch. Trụng sơ cắt miếng vừa ăn. Cho lên chảo đảo đều với 1/2 chén nước cho đến khi mỡ ra và da heo vàng. Vớt ra để ráo.

Nước sốt: nước mắm, đường, tiêu, tương ớt, nước lọc. Trộn đều cho lên bếp đảo đến khi sệt hoà quyện

Cho tóp mỡ đã chiên lần 1 lên đảo lại lần 2 cho giòn lâu. Rưới nước sốt vào tóp mỡ đều vào tiếp tục đảo cho sốt thấm sâu và khô để tóp được giòn lâu. Cho tỏi phi và tiêu hạt vào cho thơm