Migliaccio napoletano
Dolce tipico campano preparato per festeggiare il carnevale. È una torta di semolino dalla consistenza cremosa e morbida che si scioglie in bocca. Ha origini molto antiche ed è legato alla tradizione contadina. Prende il nome dal miglio, cereale utilizzato per la preparazione originale che col passare del tempo è stato sostituito dalla semola di grano duro, ovvero il semolino.
#calendariofebbraio
Migliaccio napoletano
Dolce tipico campano preparato per festeggiare il carnevale. È una torta di semolino dalla consistenza cremosa e morbida che si scioglie in bocca. Ha origini molto antiche ed è legato alla tradizione contadina. Prende il nome dal miglio, cereale utilizzato per la preparazione originale che col passare del tempo è stato sostituito dalla semola di grano duro, ovvero il semolino.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una pentola capiente versiamo il latte, l'acqua, la buccia di limone, la buccia d'arancia, un pizzico di sale e il burro. Quando comincia a bollire togliamo le bucce e cominciamo ad aggiungere a pioggia il semolino mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
- 2
Quando il semolino comincia ad addensarsi cuociamo per qualche minuto poi spegniamo. Trasferiamo in una pirofila per evitare che la cottura prosegua e lasciamo raffreddare completamente.
- 3
In un'altra ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero, le bucce d'arancia e di limone grattugiate finemente, aggiungiamo i semi di bacca di vaniglia e lavoriamo con le fruste. Infine incorporiamo la ricotta e lavoriamo ancora per qualche istante.
- 4
Quando il semolino risulterà completamente raffreddato aggiungiamolo alle uova e mescoliamo fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti. Versiamo in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm precedentemente rivestito con carta forno.
- 5
Cuociamo per circa 60 minuti in forno statico ad una temperatura di 170 /180° finché il nostro migliaccio non risulterà ben colorato.
- 6
Terminata la cottura sforniamo e lasciamo raffreddare completamente fino al giorno successivo. Una volta sformato basterà solo una spolverata di zucchero a velo e non rimane che gustare il nostro migliaccio 😋
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