सबसे पहले कढ़ाई में ऑयल डालकर गर्म कर आलू के बड़े बड़े टुकड़े करके
सुनहरे होने तक तल लें और एक प्लेट में निकल लें

अब उसी तेल में जीरा भूनकर, हरी मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट भूनकर, फिर प्याज़ और सूखी लाल मिर्च को हल्का गुलाबी होने तक भूनें...अब टमाटर की प्यूरी,हल्दी और लाल मिर्च डालें और घी छोड़ने तक टमाटर की प्यूरी को भून लें

फिर तले हुए आलू डाले और जरूरत अनुसार पानी और नमक,धनिया पाउडर, घर का मसाला डाले और सिम गैस पर ढक कर ३-४ मिनट उबाले

फिर गरम मसाला और कसूरी मेथी को हाथ से रगड़कर डाले और हरा धनिया भी डालकर मिलाए और गैस बंद कर दे

स्वादिष्ट और मजेदार आलू प्याज़ की चटपटी सब्जी तैयार हैं रोटी,पराठे या चावल के साथ परोसिए और आनंद लीजिए