Num tacho coloque um pouco de azeite e coloque as carnes moídas para ficarem caramelizadas e tempere com sal e com piripiri e a folha de louro

Retire as carnes e reserve

No mesmo tacho, coloque azeite, descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho e deixe refogar e com a ajuda de uma colher de pau comece a retirar do fundo os restos de carne que ficaram agarrados ao fundo do tacho

Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool

Adicione o tomate cortado aos bocados, a salsa, a polpa de tomate e a carne. Deixe apurar durante 1 hora em lume brando

Retifique os temperos.

Deixe arrefecer por completo. (Eu fiz a carne à Bolognese para o jantar e no dia seguinte com o que sobrou é que fiz as empanadas)

Pré-aqueça o forno a 220C

Coloque uma folha de papel vegetal e pincele com azeite

Disponha a massa tenra

Coloque a quantidade de carne necessária para rechear os pastéis e feche-os bem

Coloque-os no forno durante 15 minutos, vire-os e deixe mais 5 a 10 minutos até ficarem dourados.