Lavare e tagliare il paperone. Taglia la cipolla a fette sottili. In una padella far soffriggere la cipolla con un po' d'olio e, una volta dorata, aggiungere il peperone.

Infine aggiungere la salsiccia e la polpa di pomodoro. Salare e far cuocere 30-40 minuti a fiamma bassa. Nel caso si asciughi troppo aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.