Coze-se a lagosta, e na mesma água o camarão em água temperada com um pouco de sal, louro e os grãos de pimenta.

Retiram-se da água, e tiram-se as cascas e cabeças do camarão, que se juntam novamente à água, que deve continuar a ferver.

Reserva-se o miolo do camarão e a lagosta.

Tritura-se as cascas do camarão com o caldo de cozedura e coa-se muito bem de forma a descartar as cascas e a aproveitar o caldo.

Num tacho, faz-se o refogado com a cebola, os alhos e o tomate picados, azeite, metade do ramo de coentros, os pimentos, a malagueta picada, a folha de louro e a polpa de tomate.

Deita-se de seguida o caldo coado e o arroz e deixa-se cozer cerca de 12 a 15 minutos.

No final da cozedura, juntam-se os camarões e a lagosta partida em pedaços.

Acerta-se o sal, e adicionam-se o resto dos coentros picados.

Tapa-se um pouco o tacho antes de servir, para que todos os sabores se misturem.