Kagiana (Greek Scrambled Eggs with Tomatoes) – A Different Take

Name: Kagiana (Greek Scrambled Eggs with Tomatoes) – A Different Take
Total time: 2700 s
Yield: Serves 2 servings
Ingredients: 4-5 ripe tomatoes; 4 eggs; salt; olive oil

kimwlos @kimwlos

Αθήνα, Αττική, Ελλάδα

Late-season garden vegetables are here, and the warm weather helps them become extra sweet and flavorful. It's the perfect time for one last delicious dish with outdoor-grown tomatoes. Here's a unique and very tasty version of kagiana that's also easy to make. Be sure to serve it with plenty of fresh country-style bread. Let's see how to make it.

kimwlos @kimwlos

Αθήνα, Αττική, Ελλάδα

Saved

Ingredients

45 minutes

Serves 2 servings

4-5ripe tomatoes
4eggs
salt
olive oil

Saved

Steps

45 minutes

1

Peel the tomatoes and remove the seeds. Grate them using the coarse side of a box grater.
2

Transfer the grated tomatoes to a skillet and turn on the heat. Cook over medium-high heat until most of the liquid has evaporated.
3

Add olive oil to the tomatoes and cook for a few more minutes.
4

Make four small wells in the tomato mixture. Carefully crack an egg into each well, making sure not to break the yolks. Cover the skillet with a lid and let the eggs cook in the steam until set.
5

Serve with plenty of bread.

Saved

Cooksnaps

Saved

kimwlos @kimwlos

Published in the US on September 10, 2025 14:01

Αθήνα, Αττική, Ελλάδα

Φτάσε όπου δεν μπορείς!!!Είμαι η kimwlos (με σήμα την φώκια), κατά κόσμον Δήμητρα μέλος της συνταγοπαρέας από το 2011. Γιαννιώτισσα γέννημα θρέμμα αλλά και κρητικιά εκ γάμου.Αγαπώ το καλό φαγητό, λατρεύω τη ζαχαροπλαστική και πάντα μου αρέσει να δοκιμάζω νέες συνταγές. Στο ελεύθερο χρόνο μου μαθαίνω παραδοσιακούς χορούς.Μεγάλη αγάπη η Κρήτη και η παράδοση, είτε μαγειρική είτε χορευτική είτε μουσική, είμαι κορίτσι παραδισιακό πως να το κάνουμε.Θα με βρεις και στο instagram: https://www.instagram.com/kimwlos/Όλες οι συνταγές μου και στο cookwithdimitra.com