Per la bagna: mettere in un pentolino l’acqua, il limoncello e lo zucchero sul fuoco fino allo scioglimento dello zucchero. La bagna così è pronta!

Per la crema: dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e a parte i tuorli con lo zucchero. In questo ultimo impasto, aggiungere il mascarpone, la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo di due limoni. Mixare con le fruste elettriche e poi, con la spatola, aggiungere gli albumi a poco poco. La crema è pronta!