肉絲炒麵
家和&曉媛 ChiaYuan @ChiaYuan
這次肉絲炒麵是跟阿嬤學的，並匯集許多教學所統整的料理~
大家趕快來跟著做看看吧！
參考影片：https://youtu.be/ZWa4bI2jfMk
#愛分享
肉絲炒麵
這次肉絲炒麵是跟阿嬤學的，並匯集許多教學所統整的料理~
大家趕快來跟著做看看吧！
參考影片：https://youtu.be/ZWa4bI2jfMk
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蔥切段，香菇切條
- 2
紅蘿蔔切絲，先切片在切絲
※可用刨絲器
- 3
黑木耳切條、高麗菜切絲
- 4
蒜頭切末、五花肉切絲
(兩者都可以買現成的)
- 5
油 1大匙(15ml)
※傳統鐵鍋建議先熱鍋潤鍋一下。
我的鐵鍋潤鍋法(可減少沾鍋)：
1.大火燒鍋約10~15秒
2.倒入油，以繞圓讓油均勻的分布於鍋壁。
※記得平日也要養鍋喔！
- 6
開中小火，蔥段下去煸香
- 7
蔥段煸香(表面有點焦黃色)後，將紅蘿蔔、香菇放入炒香
※大概1~2分鐘
- 8
先放入一半的蒜末
- 9
放入肉絲，炒至肉表面變白
- 10
放入高麗菜、黑木耳，炒至高麗菜變軟
- 11
高麗菜炒軟後，撒上適量白胡椒粉
- 12
放入調味
米酒2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)
炒勻
- 13
倒入白開水，大約7分滿(約200 c.c.)
- 14
放入油麵，用筷子拌散(避免一整坨)
※小提醒：有些油麵油耗味會很重，可以用滾水川燙15秒，去除它的油耗味喔。
- 15
蓋鍋蓋，小火悶1分半左右，讓麵體可以吸入湯汁
- 16
1分半後開鍋蓋，大火持續拌炒將湯汁收乾
- 17
湯汁收乾後，關火
倒入剩下的蒜末、香油1/4小匙(1.25ml)、烏醋1/2小匙(2.5ml)
- 18
將調味拌勻後，盛盤！
完成。
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