Tempere todas as carnes com sal no dia anterior ao da cozedura.

Lave muito bem todos os legumes, retirando-lhes os talos centrais e corte-os em pedaços.

Descasque o nabo e as cenouras e corte-os em pedaços. Separe a couve portuguesa em folhas e corte as batatas em quartos ou metades.

Coloque as carnes, menos o frango, numa panela grande com água suficiente para as cobrir e junte os raminhos de hortelã. Deixe cozer até verificar que estão cozidas e vá retirando, à medida que ficarem prontas e reserve.

Na mesma água, coza o frango. Retire e reserve.

Retifique o nível da água e os temperos e aproveite o caldo da carne para cozer os enchidos separadamente. Retire-os e reserve.

Ainda na mesma água, junte as couves e a cenoura e deixe ferver durante cinco minutos.

Junte as batatas e o nabo mas não os deixar cozer demasiado, evitando assim que se desfaçam.

Corte as carnes e enchidos em pequenos pedaços e disponha-as numa travessa de servir.

Noutra travessa, coloque os legumes.