Risotto de Camarão e Bacon

Name: Risotto de Camarão e Bacon
Yield: 5 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: a gosto camarão - quanto mais, melhor - usei 800 g; 150 g bacon em pedaços; 1 1/2 chávenas arroz arbório; 1 cebola; 6 chávenas caldo de camarão; a gosto coentros frescos picado; 1 chávena vinho branco; 2 dentes alho; 1/2 colher de sopa manteiga; 1 colher de sopa sumo de limão; q.b. sal, pimenta e azeite; 4 colheres de sopa queijo parmesão lascadas

Augusto Bernardo @augusto_bernardo

Risotto de Camarão e Bacon

Augusto Bernardo @augusto_bernardo

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Ingredientes

50 minutos

5 pessoas

a gostocamarão - quanto mais, melhor - usei 800 g
150 gbacon em pedaços
1 1/2 chávenasarroz arbório
1cebola
6 chávenascaldo de camarão
a gostocoentros frescos picado
1 chávena vinho branco
2 dentesalho
1/2 colher de sopamanteiga
1 colher de sopasumo de limão
q.b.sal, pimenta e azeite
4 colheres de sopaqueijo parmesão lascadas

Guardado

Instruções para cozinhares

50 minutos

1

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite com o bacon e deixe fritar.
2

Adicione o alho picado e o camarão, tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe cozinhar. Depois regue o sumo de limão e reserve.
3

Num tacho refogue a cebola picadinha em azeite.
4

Junte o arroz e deixe absorver o azeite, mexendo sempre.
5

Regue o vinho branco e deixe evaporar.
6

Vai adicionado 1 concha de caldo de cada vez, mexendo sempre até estar a secar.
7

Nota - no final do caldo, verifique a cozedura do arroz e, se necessário acrescente um pouco mais de liquido pois o Risotto deve ser cozinhado em lume médio por aproximadamente 20 minutos.
8

Junte os camarões e o bacon e o liquido que se formou.
9

Fora do lume, junte a manteiga, envolva e junte o queijo e coentros.