Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola picada e refogue até que a cebola esteja translúcida.

Junte os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

Acrescente o tofu esfarelando com as mãos.

Tempere com sal, pimenta do reino, açafrão e misture e continue a refogar por mais alguns minutos até tudo estar envolvido.

Adicione a salsa e reserve.

Passe a tapioca na peneira e salpique sal.

Distribua a mistura numa frigideira antiaderente e leve ao lume médio até adquirir uma consistência de crepe.

Coloque o preparado na tapioca e feche.