Arranje o peru, limpe muito bem por dentro e fora.

Misture a manteiga, as folhas de tomilho, o sumo e as raspas de 1 limão, o alho picado e o sal.

Preaqueça o forno a 180°C.

Besunte o peru com a manteiga e levante cuidadosamente a pele do peito do peru, e recheie também com a manteiga.

Junte o outro limão dentro da cavidade do peru.

Pincele o peru com azeite e sal e pimenta.

Coloque o peru numa assadeira grande e regue com o vinho branco.

Leve o peru ao forno e asse a 180°C por 2 ½ horas - este tempo vai depender do tamanho do peru e vá regando a carne com o molho que se forma.

Fatie o peru e sirva com o que mais gostar.