நெல்லிக்காயை நன்றாக கழுவி துடைத்து. எண்ணெயில் கடுகு பெருங்காயம் வதக்கி நெல்லிக்காயும் நன்றாக வதக்கவும்.

வதங்கியதும் உப்பு மிளகாய் தூள் போட்டு வதக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும்.பின் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்