कांजी का पानी बनाने के लिए 2_ लिटर पानी उबाल ले और

रा ई दाना,पीली सरसों दाना,नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग मिलाकर मिक्सी में पिस लें और उबले हुए पानी में चार चम्मच मसाला मिलाकर ढंक कर धूप में रख दें

मूंगदाल में उड़द दाल मिलाकर पानी में भिगोकर फूलने तक रख ले फिर अच्छी तरह से धोकर छलनी पर रखे और हरी मिर्च, अदरक काट कर

दाल के साथ पिस कर पेस्ट

बना ले फिर एक चम्मच गर्म तेल, स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, हींग मिलाकर अच्छी तरह से सोफ्ट होने तक फेंटे फिर बडे के बैटर में 1_ चम्मच मैदा मिलाकर और फेंटकर बैटर तैयार

कर लें फिर गर्म तेल में

राउंड शेप में पकोड़े तैयार कर

लें..और बीटरूट को छिल कर काट कर 1_ कप पानी में उबाल कर आधी कांजी में बीटरूट का पानी मिलाकर बीटरूट की कांजी तैयार कर ले

और..तैयार पकोड़े को नमक मिले गुनगने गर्म पानी में डालकर निकाल कर

कांजी के पानी में मिलाकर दोनो तरह की कांजी तैयार कर लें !