Num prato, bata os ovos e adicione o fermento em pó e bata bem.

Noutro prato, amasse bem a banana com um garfo - reserve algumas rodelas da banana para servir.

Misture a banana amassada com os ovos e o fermento até que tudo esteja bem incorporado

Numa frigideira anti aderente, coloque um pouco de óleo de coco, e despeje um porção de massa, cozinhe em lume médio baixo, assim que perceber que a massa já está bem firme, vire, e deixe cozinhar do outro lado por cerca de 1 minuto.

Repita para a restante massa.

Sirva com a manteiga de amendoim e a banana.